Abuelo 12 ans rhum du Panama 70cL 40%vol

L’histoire de la distillerie Varela Hermanos qui produit, entre autres, les rhums Abuelo, commence en 1891 lorsque que Don Jose Varela Blanco quitte l’Espagne pour se rendre en Amérique. C’est 2 ans plus tard qu’il s’installe au Panama et en 1908 qu’il établira la première sucrerie du Panama. Environ 30 ans après les enfants de Don Jose le convaincront de distiller la canne à sucre pour la fabrication de spiritueux.

En 1950 la distillerie produira le Seco Herrerano qui deviendra l’alcool national. Ce spiritueux (non vieilli) est distillé à base de canne à sucre et peut être consommé pur mais est particulièrement apprécié en cocktail. Le plus connu étant le « Chichita Panama » à base de Seco et de jus de pamplemousse et d’ananas.

1960, marque de début de la distillation de rhum et il faudra attendre 2008 pour voir naitre le Rhum Abuelo 12 ans que l’on connait aujourd’hui.

Abuelo 12 ans est distillé en colonne à partir de miel de canne et de mélasse. Il sera ensuite élevé pendant 12 ans dans des fûts de chêne blanc. La chaleur tropicale du Panama favorisera les échanges avec le bois, lui apportant ainsi toute sa complexité.

Profil aromatique : Souple / fruits secs / tabac

Accompagnement : Aperitif / Patacones (crêpe de banane frite)

Recette de cocktail : Old Fashioned Ron :

-          60mL d’Abuelo 12 ans

-          1 carré de sucre brun

-          Quelques gouttes de bitter Angostura.

Pour commencer, imbibez le carré de sucre de bitter, diluez ensuite le sucre avec un trait d’eau. Ajoutez 30mL de Abuelo et 2 glaçons puis remuez. Une fois le mélange homogène, rajoutez 30mL et deux glaçons. Vous pouvez ensuite décorer avec un zeste d’orange.

L’anecdote d’apéro : La distillerie produit 1 million de caisse de Seco Herrerano qu’elle exporte dans 65 pays différents.