Pur Sang Côtes du Roussilon 2021 Chateau de Corneilla 75cL

Depuis 1485, la famille Jonquères D’Oriola produit des vins au pieds des Pyrénées. Installé au cœur des vignobles du Roussillon, à quelques kilomètres au Sud de Perpignan, la famille vinifie sur six appellations : AOP Côtes du Roussillon, AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, AOP Collioure, AOP Muscat de Rivesaltes, AOP Rivesaltes et IGP Côtes Catalanes.

L’ensemble des vins est vinifié au Château de Corneilla, une bâtisse du XIIIeme siècle érigée par les chevaliers Templiers, situé dans le village de Corneilla del Vercol.
William Jonqueres D’Oriola qui a repris les rênes du Domaine familial en 2020 a insufflé une nouvelle dynamique notamment en plaçant l’agroécologie au centre des préoccupations.

La particularité des vins du Domaine est aussi le résultat de deux terroirs à la fois différents et complémentaires :

-          Le terroir méditerranéen (localisé sur les hauteurs de Cabestany et Canet en Roussillon) qui offre une influence maritime conférant aux vins de la fraicheur et un bel équilibre.

-          Le terroir pyrénéen (situé sur les contreforts du Mont Canigou) bénéficie de l’influence des montagnes donnant des vins denses et puissant.

La cuvée « Pur Sang » est un vin rouge élevé méticuleusement pendant 9 à 12 mois en barrique de chêne français de 300L offrant ainsi des arômes légèrement fumés et vanillés avec un soupçon de fruits noirs.

Cépages : Grenache / Syrah / Carignan / Mourvèdre

Profil aromatique : Puissant / Fruits noirs / Fumé / Vanillé / Epicé

Accompagnement : Viande rouge / Gibier

Idée recette : Tournedos Rossini / Daube de Sanglier

Température de service : entre 16°C et 18°C

Conservation : 5 à 8 ans

L’anecdote d’apéro : L’oncle de William n’est autre que le célèbre double champion Olympique de jumping : Pierre Jonquères d’Oriola, seul compétiteur à avoir remporter ce titre à deux reprises.